پاستا چیست؟
پاستا نامی عمومی است و به تمامی فرآورده های خمیری حاصل از آرد گندم اطلاق می شود، همچون ماکارونی، اسپاگتی، ورمیشل، لازانیا و نودل. پاستا یکی از خوشمزه ترین غذاهای جهان است، البته تنها در صورتی که سس مناسب در کنار آن قرار گرفته باشد. پاستا همچنین یکی از مفید ترین کربوهیدرات ها است.
در این مقاله قصد داریم به این موضوع بپردازیم که پاستا چیست؟ چه انواعی دارد و طرز تهیه ی آن چگونه است؟همچنین به این پرسش پاسخ خواهیم داد که آیا جاذب اکسیژن راه حل مناسبی برای نگهداری پاستا است؟
پاستا، غذایی مضر یا مفید برای بدن؟
در گذشته، پاستا غذایی مضر شناخته می شد و آن را غذایی چاق کننده می دانستند که منفعتی برای بدن نداشت، با این وجود تحقیقات اخیر نشان داده اند که مصرف پاستا با اضافه وزن رابطه مستقیمی نداشته و به چاقی منجر نمی شود. به عنوان مثال در مطالعه ای که بر روی رژیم غذایی ۲۳۰۰۰ ایتالیایی انجام شد، هیچگونه ارتباطی بین افزایش سایز کمر و یا شاخص توده بدنی (BMI) با مصرف پاستا پیدا نشد.
این غذا غذایی بدون چربی و با سدیم پایین بوده و به همین دلیل یکی از بهترین انتخاب ها برای گرفتن رژیم غذایی لاغری است و البته یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی رژیم مدیترانه ای می باشد
ما در این قسمت به طور مختصر برخی از فواید پاستا را شرح می دهیم:
انرژی پایدار
گلوکز سوخت اصلی برای عضلات و مغز بوده و کربوهیدرات هایی مانند پاستا تامین کننده گلوکز بدن هستند. پاستا منبعی عالی از کربوهیدرات های پیچیده است و به همین دلیل انرژی پایدار و ادامه دار برای فعالیت های بدن را تامین می کند و به دلیل دارا بودن اندیس گلاسیمی پایین تر، احساس گرسنگی را به تاخیر می اندازد.
همچنین اشکالات مواد غذایی حاوی شکر در پاستا وجود ندارد.
سدیم پایین و بدون کلسترول
پاستا برای کسانی که باید مواظب میزان کلسترول خود باشند غذایی بسیار مفید است، زیرا که سدیم بسیار پایینی دارد و حاوی مواد غذایی مورد نیاز بدن می باشد.
سرشار از فولیک اسید
پاستا منبعی غنی از فولیک اسید بوده و برای زنان در سن بلوغ و بزرگسالی بسیار مناسب است.
رژیم غذایی متعادل
پاستا بخشی از یک رژیم غذایی متعادل است. بر اساس راهنمایی های سازمان بهداشت استرالیا ۳۵٪ از نیاز روزانه ما به کالری ها باید از طریق مصرف کربوهیدرات های پیچیده مانند ماکارونی تامین شود.
انواع مختلف پاستا و جاذب اکسیژن
پاستا ها انواع بسیار زیادی دارند و جاذب اکسیژن برای اغلب این گونه ها پاستا مناسب است.
ما در اینجا به برخی از مهمترین آن ها اشاره می کنیم:
ارزیابی تاثیر جاذب اکسیژن بر بار میکروبی پاستا و لازانیا
پاستا و لازانیا جزو مواد غذایی هستند که در ایران بیشتر به صورت کارخانه ای تولید می شوند، این موضوع سبب می شود که مسئله ی رشد کپک و قارچ کم تر شود؛ با این حال قرار دادن جاذب اکسیژن به مقدار مورد نیاز سبب بهبود کیفیت، عطر و طعم می شود.
اما بد نیست بدانیم که در ایتالیا به عنوان مهد پاستا، هنوز هم پاستا های خانگی و یا کارگاهی بسیار زیادی تولید و مصرف می شوند که در این روش نسبت به روش صنعتی احتمال رشد قارچ و کپک بیشتر است، با این حال تولید خانگی پاستا مزیت هایی زیادی هم دارد.
به عنوان مثال، پاستای خانگی به دلیل تازه تر بودن آرد و مواد اولیه و عدم انجماد و خشک شدن نسبت به پاستای صنعتی برای سلامت کودکان مفید تر بوده و پیشنهاد می شود، بنابراین تهیه پاستا به صورت خانگی به عنوان یک پیشنهاد خوب می تواند عنوان شود، چرا که علاوه بر دارا بودن ارزش غذایی بالاتر، عطر و طعم دلپذیر تری نسبت به پاستای کارخانه ای دارد.
تنها ایرادی که در روش پخت پاستای خانگی به چشم می خورد رشد قارچ و کپک است. کپک هایی که به طور معمول در پاستا و لازانیا پیدا می شوند، به شدت هوازی هستند و این یکی از موضوعاتی است که باعث می شود انگیزه کمتری برای تولید پاستا در خانه وجود داشته باشد.
جاذب اکسیژن، بهترین راه حل
استفاده از جاذب اکسیژن به همراه روش وکیوم بهترین حالت می باشد، استفاده از روش فوق مانع رشد قارچ و کپک می گردد و همچنین باعث می شود عطر وطعم پاستای شما تا جای ممکن حفظ شود.
اگر شما می خواهید جزء تولید کنندگان لازانیا و ماکارونی خانگی در ایران باشید، استفاده از جاذب اکسیژن گزینه مناسبی برای شما خواهد بود.
منابع :
https://www.pastapantry.com.au/2017/05/16/health-benefits-pasta/
https://www.mybluprint.com/article/popular-types-of-pasta-when-to-use-each-one